Opera Prima Syrah

Nota de cata

Opera Prima Syrah tiene un color de elevada intensidad con ribetes violetas, muy atractivo y limpio. Aroma floral de lilas bien acompañados por frutos silvestres y con un fondo especiado muy atractivo.

Jugoso y agradable en el encuentro en boca, amplio desarrollo con un final largo y gustoso. Acidez bien equilibrada que potencia la juventud de este vino.

Vinificación

Para la obtención de este vino joven se adecua la fecha de vendimia al estado óptimo de maduración para este tipo de vino. Antes de iniciar la fermentación alcohólica se mantuvo la uva ya morturada a 10º C. durante 48 horas, con el fin de extraer, en ausencia de alcohol, los componentes terpénicos productores de los aromas característicos de esta variedad, así como los antocianos responsables de los colores azulados y rojos profundos.

Cuando se inició la fermentación alcohólica, se mantuvo la temperatura por debajo de 25º C. con el fin de conservar el potencial aromático extraído previamente. Una vez fermentadas las dos terceras partes del azúcar se procedió al descube, enfriando el mosto vino a 20º C. (estabilización) para que concluyera la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable. Tras dos trasiegos y el filtrado el vino se embotelló.

Recomendaciones de servicio

Recomendamos servir este Syrah frío, entre 14 y 16º C.

Maridaje

Este Opera Prima de Denominación de Origen Mancha se bebe solo o acompañando carnes y pescados.