Mayor De Castilla Cosecha

Nota de cata

Mayor de Castilla Cosecha es un vino cubierto, de color morado intenso con irisaciones azuladas.

En nariz abundan frutas rojas y notas debayas maduras, tánico pero dulce paso sabroso y tipicidad varietal. Conjuga juventud y estructura, lo que le permitirá, no sólo mantener sus cualidades al cabo de un tiempo, sino mejorar su interesante aroma.

Vinificación

La recolección coincide con la madurez fenólica del fruto. Las uvas alcanzan el equilibrio adecuado entre concentración de azúcares y ácidos orgánicos, lo que resulta muy favorable para la obtención de vinos con una buena carga de taninos, que asegure una correcta evolución en el tiempo.

El mosto en fermentación se somete a una maceración de media duración. El descube se efectúa transcurridos 12-15 días, durante los cuales el vino se remonta periódicamente (en contacto con aire al principio y en condiciones anaeróbicas al final). Tras un suave prensado, se trasiega a depósitos con camisas térmicas para la fermentación maloláctica final. Si bien ésta suele producirse espontáneamente una vez concluida la fermentación alcohólica, el clima de la zona y lo avanzado de la fecha de vendimia pueden dificultarla. En este caso es necesario ayudar mediante control de la temperatura.

Recomendaciones de servicio

Recomendamos servir este Mayor de Castilla Cosecha entre 12 y 14º C.

Maridaje

Mayor de Castilla Cosecha Tinto acompaña bien las pastas, legumbres, embutidos, fiambres y carnes a la plancha.

Mayor de Castilla Cosecha Tinto también está disponible para regalos, eventos y celebraciones en formato botellín de 375 ml en cajas de 12 botellines.