Don Simón Premium Cabernet

Nota de cata

Don Simón Premium Cabernet tiene un color rojo rubí intenso con ribetes violetas que denotan su juventud. En nariz presenta los caracteres típicos de la variedad tales como las frutas negras y las especies. Destaca sobre todo su carácter frutal. En boca los taninos son dulces y perfectamente equilibrados con la acidez que le aportan la frescura y amabilidad de un vino.

Vinificación

En el Cabernet Don Simón Premium, además de seleccionar las uvas, durante su elaboración se insistió en el control de temperaturas con el fin de no superar los 20º C durante el proceso de fermentación y con la maceración con los hollejos para conseguir el equilibrio deseado. La maceración se alargó durante seis días descubando antes del fin de la fermentación, terminando ésta separado de los hollejos a una temperatura de 18º C., para conservar los aromas propios de la variedad. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, realiza la fermentación maloláctica antes de embotellarlo.

Recomendaciones de servicio

Recomendamos servir Don Premium Cabernet Sauvignon entre 14 y 16º C.

Maridaje

Este vino es ideal para acompañar con todo tipo de carnes y embutidos.