Don Luciano Cabernet Sauvignon

Nota de cata

Don Luciano Cabernet tiene un color rojo rubí intenso con ribetes violetas que denotan su juventud. En nariz presenta los caracteres típicos de la variedad tales como las frutas negras y las especies. Destaca sobre todo su carácter frutal. En boca los taninos son dulces y perfectamente equilibrados con la acidez que le aportan la frescura y amabilidad de un vino.

Vinificación

Para conseguir un vino joven y estructurado como este Cabernet Don Luciano, durante su elaboración se insistió en el control de temperaturas con el fin de no superar los 20º C durante el proceso de fermentación y con la maceración con los hollejos para conseguir el equilibrio deseado. La maceración se alargó durante seis días descubando con 20 gramos de azúcar que se consumieron separados de los hollejos a una temperatura de 18º C., con la cual se conservaron todos los aromas propios de la juventud. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se mantuvo en depósito de acero inoxidable para que realizara la fermentación maloláctica antes de embotellarlo.

Recomendaciones de servicio

Recomendamos servir Don Luciano Cabernet Sauvignon entre 16 y 18º C.

Maridaje

Este Cabernet Sauvignon D.O. La Mancha es ideal para acompañar con todo tipo de carnes.