Castillo San Simón Reserva

Nota de cata

Castillo San Simón Reserva tiene un color rubí granate intenso con tonos teja. Su aroma es a tonos frutales de la variedad monastrell (a fruta madura). En boca es sabroso, con taninos grasos, con cuerpo y una ligera astringencia que garantiza una perfecta evolución.
 

Vinificación

Este vino ha sido elaborado con las mejores uvas de la D.O. Jumilla. Tras una maceración de ocho días a 28º C. en depósitos de acero inoxidable, el vino se trasiega para acabar la fermentación alcohólica. Tras acabar esta se realiza la fermentación maloláctica, con lo que el vino se considera microbiológicamente hecho.

A continuación durante un año se conserva en depósitos en los que sufre tres trasiegos antes de pasar a crianza. La crianza de este Reserva comprende doce meses en barricas de roble americano, otros doce meses en barricas de roble francés de Allier y seis meses de botella.

Recomendaciones de servicio

Recomendamos servir este Castillo San Simón Reserva a temperatura ambiente, aproximadamente a 18º C.

Maridaje

Este Reserva D.O. Jumilla es ideal para acompañar con carnes rojas, asados y quesos muy curados.